Kalbfleisch

Im Gegensatz zum herzhaften Rindfleisch hat Kalbfleisch einen milderen Geschmack und eine feinere Faserstruktur. Das Fleisch stammt von 5 bis 6 Monate alten Kälbern aus der Region und ist so zart, dass es nur 2 bis 3 Tage abhängen muss. Außerdem ist es besonders kalorienarm und leicht verdaulich. Es spielt deshalb – von knusprigen Schnitzeln, leckeren Koteletts und Braten abgesehen – vor allem in ernährungsbewussten Speisen eine große Rolle. Gönnen Sie Ihren Kunden diese feine Fleischspezialität.